美食节活动现场
现场网络直播
美食节现场
现场网络直播
聚英跆拳道现场展演
颜姿国际美妆学院时装秀
5月2日下午，在遵义市汇川区温州路红军食堂，数十家遵义特色小豆腐摆成两排，吸引众多食客围坐品尝。
遵义人全媒体在现场看到，2018首届遵义小豆腐啤酒美食节落下帷幕，完美收官。
当天参加烤小豆腐的商家，座无虚席，忙得不亦乐乎。活动现场进行了网络直播，让广大市民大饱眼福。华润雪花啤酒（中国）有限公司黔南分公司还为顾客提供了雪花啤酒，颜姿国际美妆学院、聚英跆拳道现场展演。
据介绍，此次遵义小豆腐美食节由遵义市红花岗区烹饪协会 、贵州黔厨餐饮管理服务有限公司主办，内江市朝旭商务服务有限公司、重庆瑞斐广告传媒有限公司承办，贵州聚银投资置业有限公司 、华润雪花啤酒（中国）有限公司黔南分公司 、聚英跆拳道 、上海太太乐食品有限公司贵阳分公司 、华润怡宝饮料（中国）有限公司 、颜姿国际美妆学院协办。
为规范口味、提升产业，红花岗区烹饪协会还在遵义小豆腐美食节现场发布遵义小豆腐的色、香、味型标准。
通过举办“首届遵义小豆腐啤酒美食节”活动，盘点了遵义最好吃的休闲小吃小豆腐，引导了小豆腐商家规范化经营，让遵义市民吃上安全、放心、健康的小豆腐。
品尝小豆腐
品尝小豆腐
品尝小豆腐
每年约吃掉12060万块小豆腐 遵义小豆腐产业大有可为
采访中，遵义人全媒体了解到，遵义烤小豆腐最先是一些富裕人家招待宾客的一种美食小吃，后来逐渐演变成了亲友聚会伴酒的“菜”，遵义小豆腐已有100多年的历史，从上世纪80年代起，烤豆腐曾风靡遵义城区的大街小巷。
遵义红花岗区烹饪协会常务副会长黄永国估算，当前遵义四城区约有300家烤小豆腐店，更多则是流动的小摊，按每小块0.5元，每家小店或流动摊销售额600至1000元计算，遵义四城区市民每天最低吃掉36万块。每年大约要吃掉12060万块小豆腐。 “夏秋两季时，市民喜欢在户外纳凉，这是烤小豆腐的旺季。”黄永国说，遵义小豆腐每天销售额几十万块，烤小豆腐已逐步成为遵义的一个很大产业。
小豆腐美食节现场，“撩胃小豆腐”的李雪说，她们夫妻经营的“撩味”小豆腐每日食客满堂，深受食客亲睐。目前，“撩味小豆腐”已经在遵义城区开了两家分店。“撩味小豆腐”不仅在遵义城区销售，还在遵义市所辖的8个县区进行销售，重庆、深圳已有代理商，甚至通过真空包装，远销德国、澳大利亚等地。
“朱二姐小豆腐”也是食客迎门，据朱二组小豆腐负责人介绍，朱二姐小豆腐每天都会迎来约80桌的客人品尝小豆腐。
“曾姐小豆腐”负责人告诉遵义人全媒体，原来她们在凤凰山一带进行“游荡”式的烤豆腐，自从遵义及红花岗创文及环境卫生整治后，她们就开始在雨水路租门面进行“稳定式烤豆腐”，和以前比生意还要好些，这次小豆腐节整个小豆腐行业都有比较好的推广效应。
“胡哥小豆腐”的胡哥则底气十足的竖起拇指称：“胡哥小豆腐杠杠嘀”……
“李二妹小豆腐”、“雷五妹小豆腐”、“姚元桃小豆腐”、“钟五妹小豆腐”、“小钟小豆腐”等商家均在现场表示，遵义小豆腐结束了“游荡”式的经营，现已进入“定居”式经营。希望遵义红军食堂旁的遵义名优小吃小豆腐城能够利用方便停车、游客中转、场地集中等优势，多做一些如豆腐节的活动来推广遵义特色小豆腐。
发布烤小豆腐色香味型标准 遵义小豆腐也中规中矩了
经红花岗烹饪协会的黄永国、吴大财、冯弛3名专家，以及食客提名投票，评选出了“十佳名优小豆腐”。
为促进遵义烤小豆腐产业发展，打造成遵义又一知名小吃，专家组还在5月2日的活动现场发布了遵义烤小豆腐色香味型的标准。
黄永国称，遵义小豆腐制作过程复杂，传统手工艺制作、选用本地早季成熟黄豆最佳。用石磨先把黄豆磨碎，用水泡上四五个小时或者更久，再用石磨把浸泡后的碎豆块磨成豆浆，才烧起柴火把豆浆煮开，过滤出豆浆和豆渣，再把豆浆熬煮成豆腐后包压。把包压好豆腐分割成小块，每块长约4.5厘米、宽3厘米、厚度0.5厘米。“遵义烤小豆腐有两种味，臭香味和鲜香味。”黄永国说，鲜香味就是将分割好的豆腐直接放在炭火上烤。臭香味则需把小豆腐块放制一段时间，经小豆腐自身发酵，产生臭味后才烤制。黄永国说，没烤制前的小豆腐块白色略带微黄，而烤后的则是金黄色，手感小豆腐有韧性、豆腐块成蜂窝状。
美食节活动现场
美食节活动现场
500多停车位助力红军食堂、小豆腐城
遵义人全媒体还了解到，为了解决城区停车难、餐饮不集中、食客分散等问题。贵州黔厨餐饮管理服务有限公司主动争取，经多方努力，终于找到了解决方案。
500多个停车位、美食场地集中、来遵义观光游客中转集散等等这些优势，都将助力红军食堂和小豆腐城。 （遵义人全媒体：穆向东 刘林 王旭东 苟光素）
